Lemon pie

La masa pueden usar la que ustedes les guste. yo esta vez la hice con un poco de harina leudante con un poco de harina integral (es que no tenia ni polvo de hornear ni levadura), azucar, semillas de chia, aceite y un poco de agua. una vez hecha la masa, se estira y se coloca sobre un molde para tarta (tambien pueden usar tarteras individuales que quedan re lindas), y lo ponen en el horno a fuego medio hasta que se cocine (apeeenas doradito). No se olviden de pinchar la masa de tarta con el tenedor asi en el horno no se infla demasiado.

Mientras, hacen el relleno de limon:

Se mezclan en una olla 100gr de fecula, 300gr de azucar, 110cc de jugo de limón, y 425cc de agua. Se lleva a fuego moderado sin dejar de revolver hasta que espese como una crema. Se retira del fuego, y luego se agregan 20gr de margarina vegetal y se sigue mezclando, hasta que se disuelva totalmente.

Ahora si, fijense que la masa ya debe estar! que no se les queme..

Bueno, una vez hecha la masa, le tiran la crema de limon que hicieron, y dejan que se enfrie.

Una vez frio, la crema se endurece como si fuera un flan, y ahi ya pueden ponerse a decorarla como les guste.

Lo pueden comer asi, o sino ponerle crema vegana. En algunos lugares se consigue, pero sino pueden hacer una falsa crema chantilly. hay que hacer como una salsa blanca con fecula de maiz, solo que dulce (y tambien se agrega un chorrito de escencia de vainilla), y cuando se va enfriando se le agregan pedacitos de margarina, y se bate con la batidora un poquito hasta que tome consistencia.

nota: si quieren que el amarillo se vea mas intenso pueden usar un poquito de colorante vegetal y listo (que es lo que hice yo) (si, soy re tramposa! jaja) sin colorante queda un blanco levemente amarillento.